Titre du blog : Kaleidoscope
Auteur : ktsteward
Date de création : 26-05-2008
Auteur : ktsteward
Date de création : 26-05-2008
posté le 28-04-2012 à 22:05:06
Noir à l'extérieur
Deux articles de blog en moins de quinze jours !
Bon, pas de panique, ce deuxième article plonge ses racines dans la jeune rubrique cuisine, reçoit quelques gouttes minuscules d'actualité politique et va chatouiller le ventre du rayon "écriture". Ou peut-être est-ce le trajet inverse...
Dans mon prochain livre, il sera question, entre autre sujets, d'une insulte servie aux noirs jugés trop peu authentiques et, de ce
fait, traîtres à leur race. De même que les Asiatiques ouverts à l'occident
sont qualifiés de bananes — jaunes à l'extérieur et blancs à l'intérieur — certains
noirs se voient traités de Bounty, faux nègres, blancs camouflés, comme la
fameuse friandise.
Adressée à des Antillais, par des Antillais, métis par définition, enfants
d'une histoire bien compliquée, l'insulte, malgré tous les relents racistes et
l'idéologie douteuse qu'elle véhicule, a tout de même de quoi faire sourire.
Comme un avant-goût de ces pages à paraître, j'offre aux lecteurs hypothétiques
de ce blog (Y a quelqu'un ?) un de ces gâteaux audacieusement revisités
dans mon K_tastrofique laboratoire-cuisine.
La recette du Roulé Bounty
Sous ce nom qui sonne comme une création originale, se cache en fait un biscuit roulé.
On l'obtient en incorporant à la spatule 3 blancs d'œufs en neige à un mélange
blanchi des jaunes avec 80g de sucre et 80g de farine (et une pointe de
bicarbonate comme assurance "spatule maladroite"). J'ai ajouté une fine pluie
de cannelle, par manie, et fait cuire le tout 10 minutes, sur une plaque
revêtue de papier sulfurisé et portée à 210 degrés Celsius environ.
Dix minutes, c'est précisément le temps qu'il nous faut pour préparer la crème au coco. Une boîte de lait de coco, une demie boîte de lait, deux cuillers à soupe de maïzena, quatre de sucre, une goutte de vanille, une larme de rhum (plutôt version gros chagrin) et un fouet pour éviter que ça ne colle au fond. On peut mettre un peu de zeste de citron vert si on en a.
Ah ! Ça y est! Le roulé, plat pour l'instant, est cuit.
L'astuce pour le transformer en véritable roulé est la suivante. on pose sur le
gâteau encore chaud un torchon, propre (c'est mieux) et humide. On le retourne,
on décolle le papier sans trop s'inquiéter de l'aspect. On roule ensuite le
torchon, et la génoise, avec pour lui imprimer le pli. On laisse le tout enroulé
quelques instants, le temps de laisser tiédir la crème.
Il suffit alors d'enlever le torchon et le roulé est prêt à mériter son nom. On
l'enduit de crème, on replie en essayant de ne rien casser et on fait tenir
tout ça avec deux ou trois cure-dents.
Plus qu'à attendre que le gâteau refroidisse bien.
On peut se servir un cocktail si on n'aime pas patienter sans rien faire.
Attention, pas trop fort, il y a une recette à finir ! Si nécessaire, on
éloigne le chat (n'est-ce pas M.?).
Phase finale, le glaçage au chocolat qui pique.
Il faut faire fondre 2 minutes au four micro-ondes 150 g de chocolat de
couverture avec de l'eau. Vider l'eau, touiller le chocolat fondu et ajouter du
piment de Cayenne avant de tartiner le gâteau.
S'il ressemble à un blob, c'est gagné. On laisse tout refroidir et on en mange
le lendemain, après un passage au frigo.
Je suis sûre qu'on pourrait ajouter de la noix de coco râpée à la crème pour un
bel effet de texture mais c'est précisément ce que je n'aime pas dans le Bounty
friandise, ni dans la plupart des desserts à la noix de coco. J'ai dû en faire
une overdose entre les tablettes-coco, confiture-coco, farine-coco,
gâteaux-coco et autres tartes-coco incontournables de mon enfance. Seul le bon
punch-coco, découvert, il est vrai, plus tardivement, n'a jamais pu me lasser.
Dans ce roulé on retrouve le goût de la barre de grignotage (en mieux) mais aussi le
métissage honteux propre à la «Bounty» que je suis censée représenter. Ce
biscuit bien français, opère un retour à mes sources amérindiennes avec son
manteau de chocolat épicé. Il n'oublie, pour autant, ni les larmes versées dans
les plantations de canne (rhum), ni les cocotiers des plages réputées
paresseuses des îles qui font rêver ceux qui n'y ont pas grandi.
Un gâteau impertinent à partager avec des amis de toutes les couleurs!
Commentaires
Un Bounty auquel je suis sûre de ne pas être allergique !
En tout cas, la petite touche pimentée était à se rouler par terre.